じゃがいもとズッキーニのマリネ

先日、ご宿泊のお客様に沢山のじゃがいもをいただきました。

ちょうど、知人からいただいた軽井沢産ズッキーニがあったので

マリネを作ってみました。　　

手軽においしくできたので、レシピをご紹介します♪

＊じゃがいもとズッキーニのマリネ＊

【材料】

ズッキーニ　１本

小さめのじゃがいも　２個

炒め用オリーブオイル　少々

塩・こしょう少々

EXオリーブオイル　大１

しょうゆ　大２

【作り方】

じゃがいもは8mm幅の輪切りにし、水にさらす。

ズッキーニも8mm幅の輪切りか半月切りに。

EXオリーブオイルとしょうゆを泡立て器で混ぜマリネ液を作る。

じゃがいもは少し水気を残して耐熱容器に入れてレンジで4分ほど加熱。（竹ぐしが通るくらい）

炒め用オリーブオイルでズッキーニを炒め、軽く焼き色がついたら

じゃがいもも加えて炒め、塩こしょうする。（塩は控えめで）

熱いうちにマリネ液に入れ、時々上下を返しながら

粗熱が取れたらできあがり♪　冷やしても美味しいです。

S様、おいしい大地の恵みをありがとうございました！