ライラックの味便り

長野県立科に、「五輪久保りんご」というブランドりんごがあります。 爽やかな甘さと豊かな香り、そしてシャキシャキとした食感が他にはない美味しさ。 五輪久保りんごは生産農家が16軒しかなく、スーパーなどには基本的に流通しません。 ...

新生姜の季節ですね。 この時期の生姜でしか作れない、ピンク色のジンジャーシロップを作ってみました。 できあがったシロップで、自家製ジンジャーエール♪   クリアで優しい味になりました！ ジンジャーティーやジンジャーミルク、カクテルなどで...

前回のブログでご紹介した、ひとてまワークショップ。 丸山珈琲のフレンチプレス講座に参加してみました！ （写真はハルニレテラスのFacebookページからお借りしました） フレンチプレスで美味しいコーヒーを淹れるコツを教わりながら、幾つかの...

昨日は町内のお客様の貸切ランチ営業をさせて頂きました。 ご要望を受けて、デザートは自家製ティラミスに。 ライラックのシェフはオーナーなのですが、このティラミスはコビトママの担当。 丸山珈琲とラムの風味をきかせ、マスカルポー...

隣町に住んでいるSさんから、沢山のミニトマトをいただきました！ まるで宝石のよう。 せっかく沢山いただいたので、色々と挑戦してみました。 マリネ2種。 手前はバルサミコ酢・オリーブオイル・蜂蜜に塩胡椒...

今年は連泊してくださるお客様が多かったので、新作ピザが登場しました！ スモークチキンとごぼうのピザです！ スモークチキンと香ばしいごぼうをまとめるのはフレッシュバジルとバルサミコの香り。 朝にも美味しく召し上がれま...

夏になると、朝食のスープに軽井沢産トウモロコシを使ったコーンポタージュをご用意しています。 このコーンポタージュのトウモロコシにはオーナーの強い拘りがあり、「はーと兄のトウモロコシ」を使っています。 甘味が強くやわらかい...

昨年も作り、好評だったルバーブジャム。 2泊目のお客様に違うジャムをお出ししようと思っていたところ、「2日ともルバーブジャムにしてください！」というリクエストをいただいたこともありました。 地物で作る少し珍しいこのジャム、オーナ...

私達夫婦で始めた新しい「ライラック軽井沢」が、2度目のゴールデンウィークを終えました。 プロポーズした彼女さんへのサプライズに協力させていただいたところ、その彼女さんが以前ご家族でライラックに宿泊したお客様だった、というエピソードがあ...

4種のチーズのピザ、「クアトロ・フォルマッジォ」というピザがありますが… ライラックの場合はゴーダ、マリボー、サムソー、ステッペン、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノの７種。　 「セッテ・フォルマッジォ」...